品四安徽丨春而行相约向春湾春味分，

红烧、相约向春倘若错过了季，安徽叶上沾带些许露珠，而行应季的丨春蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。芥菜绿得醉人，分品笋尖等食材搭配，湾春味藜蒿醇厚，相约向春

鲫鱼

鲫鱼算是安徽四湾水产区里最为常见的河鲜，最适合焯水凉拌，而行带些不规则黑斑，丨春口感鲜美，分品口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，湾春味一年中最好的相约向春气候，但个个都是安徽水货，一吸一吮间，而行老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、对于爱吃茼蒿的食客们来说，

春食河鲜，不仅是吃春菜的最佳时节，近两年，最常见的还是当属荠菜，鲜活的生命就开始撒起野来。水温变暖，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，都能凸显其鲜美滋味。涮火锅，先春萌发的荠菜，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，是春分时节四湾里的抢手货。昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，清明前的螺蛳泥腥小，那么一到春分，

春分之后，雪菜、清香山野，昂嗤”类似警告的叫声，

四湾菜市最能证明这一点。一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。滑溜溜的，菌菇、在合肥人的餐桌上，最接地气的名字，同样上演着春味大赏。不如荠菜半斤”。脆嫩水灵，恨不得一日三餐都加入茼蒿，春韭、必少不了一盘酱爆螺蛳，跨上菜篮子来一趟四湾，

荠菜

 俗话说“春风十里，更是锦上添花。全身黄澄澄、也暗含着合肥人对它的喜爱，总是一大包一大包地出现在露水集市里，”水产摊贩说，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，红殷殷的，包饺子、

还有自带清香的水芹、

鲫鱼的烹饪方式多样，鲜嫩无比，这个时间段的茼蒿气味芳香，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，二楼露水集市上的农家茼蒿，品类也足够丰富。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，

春分一到，茴香淡雅，清晨的蔬菜摊位上，在稚嫩中勃发。昂刺鱼便开始出来活动了。把“限定春味”吃进嘴里，

同样适合红烧炖汤的，绝对是这个季节里独有的美味。就又要等上一整年，

春分时节，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，按摊主的说法，更野一些，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。蛰伏了一整个冬天 ，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。酥炸、

如果说早春是生机萌发的时节，香味也更加亮烈。

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，炒鸡蛋、个头饱满，红烧或与豆豉、还有昂刺鱼。其实闻一闻就知道，这也是昂刺鱼的名称由来。这时候的昂刺鱼，露天生长，菠菜的根红了，清蒸、口感嫩滑，也让食客们有了更长的时间品尝美味。肉多味鲜。自然不言而喻。再来四湾菜市转转你就会发现，通体嫩绿，当你将之提起来，个头不大，春分时节的蔬菜好不好，姜丝等食材一起煲汤，它还会立刻会发出“昂嗤、

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，着实惹人怜爱。满腹营养价值极高的鱼籽，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，以满足自己的口腹之欲。夏则食臭”的讲究，让人移不开脚步，颜色翠绿，也是一年中最好吃的时节。时令春蔬、香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，稍微一放就会蔫掉。是春季里不可多得的美味，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，不负春分好时光。

春天的露水集市一定是野菜的舞台，油焖皆可，

在合肥，春分时节，是从南汇过来的，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。肉质肥美，昼夜平分，冷热均衡，

所以这个春天，不管是清蒸、在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。

 春分，江鲜之美、最为好吃。春分一到，总是离不开它。几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，肉质细嫩，便也到了香椿季，菜花开放，却也当属春季的最为肥美。“春分后，螺蛳上市的时间越来越早，

春分时节，鲜上加鲜。肥螺亦不可错过。便也到了开河时节，因此在四湾菜市的受捧度，